Célèbre farine de pain banane pour la boulangerie
Avez-vous déjà vu une banane dans la vraie vie ? Ils sont un peu bizarres. Je pense que je les ai vus avant quand j’étais enfant en visite en Thaïlande avec mes parents, mais j’ai dû les retirer de mon esprit à cause de leur étrange. J’ai vu des bananes récemment à Hawaï, et ici à L.A., aussi, et elles sont aussi effrayantes que mon enfant de 5 ans le pensait.
Je ne peux pas imaginer qui a vu les bananes et qui pensait qu’elles seraient bonnes à manger. Je suppose qu’on peut remercier nos amis singe de l’avoir imaginé. En parlant de singes, savez-vous qu’ils aiment les éplucher de l’extrémité « inférieure » — en face de la tige ? J’ai oublié qui m’a appris à le faire, mais maintenant c’est la seule façon d’ouvrir les bananes. J’aime la poignée intégrée que vous pouvez accrocher et quand vous les ouvrez à partir de l’extrémité « inférieure », qui est en fait le haut, si vous avez déjà vu une banane, le fruit à l’intérieur ne se termine pas mou ou meurtri.
Encore une fois, parfois tout ce que vous voulez ce sont de vieilles bananes moisies. Surtout quand tu vas faire du pain à la banane. J’ai écrit quelques messages sur le pain à la banane — apparemment je suis assez passionné par ça — et si vous avez lu l’un d’entre eux, vous savez que je cherche du pain à la banane par excellence.
Je demande toujours aux gens quelles sont leurs bananes préférées afin de pouvoir les tester. Alana m’a donné une tête à tête pour cette recette et j’ai hâte de l’essayer. Je pensais que ce serait un cadeau doux pour un de mes amis les plus proches – il est un diable de bonbons à la banane (ses fèves est le cheesecake à la banane Cheesecake Factory de Cheesecake Factory) et il vient d’avoir un adorable un enfant nommé Oliver.
Ce pain était presque tout ce dont je rêvais. Le goût était intensément banane, et la miette était petite, tendre et humide. La seule chose qui manquait était un sommet en dôme. Pour moi, les pains plats n’ont pas le même charme. Si je pouvais trouver un moyen de dominer cet enfant serait le meilleur. Quoi qu’il en soit, c’est toujours mon meilleur pain banane actuel et ça dit beaucoup, venant de moi !
PS — Fait amusant et aussi un petit aperçu dans mon cerveau fou : un autre ami avait donné une miche de pain à la banane et je ne pouvais pas résister à demander à Amy quel pain était meilleur. Il a dit très doucement, « le tien, bien sûr. » Je ne suis pas sûr de te croire, mais…
Farine Bakery célèbre pain banane via Farine : recettes spectaculaires de Boston Flour Bakery+Cafe
crée un pain de 9 × 5 pouces ou trois pains de 6 × 3 pouces
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Durée totale : 1 heure 15 minutes
- 1 2/3 tasses (210 vous utiliser
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de poudre de cannelle
- 1/2 cuillères à café de sel casher
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe (230 grammes) de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 tasse (100 grammes) de colza ou autre huile insipide
- 3 1/2 bananes très mûres, pelées et écrasées (environ 1 1/2 tasse ou 340 grammes de bananes écrasées)
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Avec le gril au milieu du four, préchauffer à 325° F. letcarda/et beurre ou farine de votre choix.
Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol et réserver.
Avec un robot culinaire équipé d’un fouet, battre le sucre et les oeufs ensemble à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et moelleux, environ 5 minutes.
Passez à basse vitesse et ajoutez lentement de l’huile, en prenant votre temps.
Ajouter les bananes, la crème sure et la vanille et continuer à remuer à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Utilisez une spatule en caoutchouc pour plier le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné. Les bandes de farine ne doivent pas être visibles.
Verser la pâte dans la (s) casserole (s) préparée (s) de pain et cuire pendant 1 à 1 1/4 heures pour un pain de 9 × 5 pouces et environ 50 minutes pour trois pains de 6 × 3 pouces. Les pains doivent être dorés sur le dessus, et le gâteau reviendra lorsque vous appuyez dessus.
Laisser refroidir dans la poêle sur une grille métallique pendant 30 minutes, retirer de la casserole et laisser refroidir complètement sur le gril. Profitez !