Notre recette pour la pâte presque sans pétrir

Notre recette pour la pâte presque sans pétrir

Faire des pâtes fraîches au début peut être un peu intimidant, mais c’est super facile et beaucoup plus savoureux que les conserves. Vous serez vraiment en mesure d’apprécier la bonté des pâtes. Il est gratifiant de savoir que vous avez tout fait sur l’assiette avec vos deux mains et après quelques fois, vous saisirez si vite que vous vous demandez pourquoi vous ne l’avez jamais fait auparavant.

Notes de cuisson

Cette méthode de fabrication de pâte est basée sur les temps de repos et les rouleaux pour éviter le besoin de pétrir. Si vous êtes pressé, vous pouvez aller de l’avant et pétrir la pâte, puis laisser reposer quelques minutes.

Notre recette pour les pâtes est extra riche avec un deuxième jaune d’oeuf. Selon l’humidité de votre cuisine, vous devrez peut-être ajouter un peu de farine supplémentaire pour compenser l’humidité accrue. Dans ce cas, ajoutez quelques cuillères à soupe à la fois jusqu’à ce que la pâte soit collante mais pas mouillée.

Notes sur les ingrédients

La couleur jaune intense de cette pâte provient de l’utilisation d’œufs orange. Les œufs sont jaunes ou oranges selon ce que les poules mangent ; si elles reçoivent de délicieuses spécialités d’être autorisées à sortir et de consommer plus que des aliments pour le maïs, ils produiront probablement des œufs à l’orange. Habituellement, la marque locale d’oeufs en espace libre sera probablement orange. Les œufs sont les mêmes, quelle que soit la couleur, mais en général, nous soutenons toujours l’utilisation d’œufs libres.

Dans cette recette, nous séparons les oeufs et utilisons seulement la moitié des blancs. Si vous êtes à la recherche d’une recette qui utilise des blancs d’œufs, essayez cette recette pour envelopper les oeufs feta d’épinards de l’ancienne école, c’est comme remonter dans le temps.

De quoi avez-vous besoin ?

Rien, les grands-mères italiennes peuvent le faire avec une table en bois et une bouteille de vin. Nous utilisons un mini mélangeur et un rouleau à pâte haut de gamme pour rendre les choses faciles et indolores. Les rouleaux haut de gamme font une grande différence ici par rapport à la grande version el cheapo, mais n’importe quelle machine à pâtes fonctionnera. Même la bouteille de vin mentionnée ci-dessus.

Que pouvez-vous faire avec cette recette ?

Certaines recettes qui mettent en évidence les pâtes fraîches sont :

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Presque pas de pâte de recette de pâtes fraîches maison

Pâtes fraîches à la maison, de la manière la plus simple

Pour 2 ou préparer 15 minutes

Temps de repos 1 heure

Durée totale 1 heure 15 minutes

  • 200 grammes de farine polyvalente environ 1,5-2 tasses
  • 2 oeufs
  • 2 blancs d’oeufs réservés à un autre usage
  • Mettez 200 grammes de farine dans le bol d’un mélangeur et faites un puits au milieu. Mettez les 2 oeufs entiers et 2 jaunes d’oeufs supplémentaires dans le puits.

  • Utilisez une fourchette pour battre les oeufs, en incorporant lentement la farine, progressivement, jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.

  • Pétrir avec le crochet de pâte jusqu’à consistance lisse et élastique, alternativement, étaler la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir la pâte légèrement jusqu’à consistance lisse et élastique.

  • Saupoudrer avec de la farine, puis l’envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant 1 heure.

  • Après le repos de la pâte, saupoudrer légèrement de farine et presser dans une forme rectangulaire. De là, vous pouvez rouler la pâte à la main à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou vous pouvez utiliser une machine à pâtes pour rouler la pâte, en commençant par le réglage plus large et en composant le nombre jusqu’à l’épaisseur désirée (généralement #4). Utilisez comme indiqué par votre recette.

Les

photos ici sont pour une portion, qui est de 100 g de farine, 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf.