Les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat de petit lot BA

Meilleur petit lot biscuits aux pépites de chocolat

Bon Appétit dit que ce sont leurs meilleurs cookies. Est-ce qu’ils sont ? ! ? Lisez la suite pour le savoir.

Parfois, Mike et moi sommes dégoûtamment mignons. Tu sais, quand tu as ce couple d’amis qui fait des choses bizarres qu’ils pensent être mignonnes, et c’est tellement dégoûtant que ça te donne envie de crier ? Oui, désolé, c’est nous. Je comprends, je comprends, comment les gens peuvent-ils être si dégoûtamment mignons ensemble ? Je ne sais pas. Mais l’autre jour, j’ai demandé à Mike de me raconter une bonne histoire de nuit et c’est ce qu’il m’a raconté et j’ai failli rompre parce que je me sentais vu, aimé et heureux et ce n’est pas quelque chose dont je devrais être embarrassée, non ?

L’ histoire s’est déroulée comme ceci :

Il

était une fois il y avait un lapin. C’était un lapin assez paresseux mais ce jour-là, il a travaillé particulièrement dur sur la plaque de carottes et creusait des piles et des piles de carottes. Le lapin pensait que personne n’a remarqué qu’il travaillait dur pour creuser les carottes alors que tout ce qu’il voulait faire était de regarder Netflix et de faire défiler sans penser à Instagram. Mais quelqu’un l’a remarqué. Et que quelqu’un était très reconnaissant et a acheté à ce lapin un biscuit avec des pépites de chocolat.

Mike m’a vraiment acheté un biscuit avec des pépites de chocolat et ce jour-là j’ai travaillé dur : nous avions un énorme délai et même si je voulais être paresseux et enterrer ma tête dans le sable, j’ai fait le travail. Malheureusement, le cookie que nous avons acheté n’était pas bon. Il était minuit passé et le seul endroit ouvert était l’épicerie toute la nuit.

Maintenant qu’il n’est pas minuit, il est temps de faire des biscuits. Bien que faire des biscuits à minuit est ma spécialité, pas seulement quand vous avez passé toute la journée à faire trop d’activités mentales. Bref, depuis que j’ai vu que Bon Appétit prétendait avoir refait le dernier biscuit avec des pépites de chocolat, je savais que je devais l’essayer. J’adore les pépites de chocolat. J’ai fait un petit lot parce que, eh bien, petit lot. C’est ennuyeux parce que vous avez besoin de 2 oeufs pour quelques calculs d’œufs étranges, mais je voulais rester fidèle à la recette originale sans avoir seize biscuits dans la maison.

Donc, je sais que vous vous demandez tous si ce cookie est bon. EST ! C’est le meilleur ? Euh… Je pense que la préférence pour les cookies est si personnelle. Donc pas pour moi. J’ai aimé à quel point ils étaient mignons, mais je pensais qu’ils n’étaient pas assez doux. Peut-être que c’est parce que j’ai utilisé 70% de chocolat aigre-doux ? Je n’en ai aucune idée. Je suppose que j’aime les biscuits sucrés ?

Quelques notes : certains commentaires sur le site de Bon Appétit ont dit que leurs cookies se répandaient comme des fous et après avoir fait la pâte, je pouvais dire qu’il fallait un peu de froid, alors je les ai mis un peu dans le frigo. J’ai eu une assez grande cuillère à biscuits (3 cuillères à soupe) pour façonner les biscuits, donc je n’ai utilisé que mes petites cuillères à soupe de 1,5 cuillère et une sorte de deux boules lissaient ensemble et mes biscuits ont fini par avoir ces ondulations que les gens sont si obsédés par Instagram.

Bonne cuisine !

PS : J’ai essayé ces cookies le lendemain et j’ai fini par les apprécier beaucoup. Je ne sais pas s’ils ont « vieilli » ou juste besoin d’un peu de temps pour tout se stabiliser, mais ils étaient bons… mais toujours une touche pas assez doux pour moi ¯ _ (ツ) _/¯

Biscuits aux pépites de chocolat BA en petits lots
produit 6-8 biscuits
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 20

minutes

  • 3/4 tasses de farine (100 grammes de farine)
  • 1/2 + 1/8 cuillères à café (2 grammes) cristal de diamant ou 3/8 cuillères à café (1 gramme) Casher Morton sel
  • 3/8 cuillères à café (2 grammes) de bicarbonate de soude
  • 6 cuillères à soupe de beurre (84,5 grammes), divisé
  • Sucre brun foncé emballé par 1/2 tasse (100 grammes)
  • 2 cuillères à soupe (25 grammes) de sucre cristallisé
  • 1/2 gros oeuf
  • 1 gros jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 onces (85 grammes) de chocolat aigre-doux (60% — 70% de cacao), haché grossièrement ou semi-sucré pépites de chocolat

Notes : C’est ennuyeux de doser 1/2 oeuf et d’ajouter un jaune, mais Bon Appétit déclare que le jaune supplémentaire ajoute de la graisse et de la richesse, ce qui en fait un biscuit plus à croquer. Pour mesurer 1/2 oeuf, fouetter dans un petit bol et mesurer 1 1/2 cuillères à soupe.

Disposer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et chauffer à 375° F.

Fouetter la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol et réserver.

Faire revenir 1/4 tasse de beurre dans une casserole, tourbillonnant, jusqu’à ce que le beurre mousse et commence à brunir et a une odeur de noisette. Transférer le beurre dans un grand bol et laisser refroidir légèrement avant de le faire fondre dans les 2 cuillères à soupe restantes de beurre : le beurre doit fondre et non Lorsque le beurre fond, fouetter les deux sucres jusqu’à ce qu’ils soient incorporés sans grumeaux. Battre l’œuf 1/2 et le jaune supplémentaire jusqu’à consistance lisse et brillante, environ 30 secondes. Mélanger la vanille et utiliser une spatule en caoutchouc pour plier les ingrédients secs jusqu’à ce que les taches sèches restent. Incorporer le chocolat.

Utilisez une cuillère de 1,5 oz (3 cuillères à soupe) pour distribuer 8 biscuits. Cuire sur papier parchemin recouvert de plaques à pâtisserie cerclées, tournant en cas de dorure irrégulière. Cuire au four jusqu’à coloration dorée et ferme sur les bords, 8-10 minutes. Laisser refroidir sur les plateaux de cuisson.