Burger Satay au bœuf sucré et épicé

Burger Satay au bœuf sucré et épicé

Les voyages d’été sont les meilleurs. Jusqu’à présent, nous avons vu la plus grande hache du monde, volé des fraises fraîches dans un étable de rue et mangé tant de frites fraîches. Les frites fraîches coupées de cette partie du monde sont une bête complètement différente. Les pommes de terre sont plus fraîches qu’elles ne le peuvent — beaucoup de pommes de terre poussent ici et elles sont épaisses et non croustillantes comme les croustilles que j’ai l’habitude de faire, mais elles goûtent aussi plus de pommes de terre. Je suis un peu employé, surtout avec beaucoup de vinaigre blanc et de sel.

Tu sais quoi d’autre je suis dépendante ? De la viande sur un bâton. Qui n’aime pas la viande sur un bâton ? La viande sur un bâton était, est et sera toujours l’une de mes façons préférées de manger de la viande. Quand j’étais jeune, ma mère faisait mariner des kilos et des kilos de viande de poulet, puis me mettait au travail avec du poulet écorçant. Je n’ai pas aimé la façon dont mes mains étaient tachées d’une couleur jaune particulière (curcuma, tache tout), mais je pouvais manger un bâton après l’autre de satay fumé, carbonisé, flamme grillée, trempé dans la sauce aux arachides.

En grandissant, nous n’avons mangé que du poulet satay, donc mon esprit était sans voix quand j’ai découvert qu’il y avait toutes sortes de satay là-bas. En passant, Satay, si vous n’en avez pas entendu parler, est de la viande indonésienne assaisonnée, farcie, grillée et servie avec une sauce trempée. Ils font satay à partir de presque toutes les protéines et même de légumes.

Je n’ai pas suivi la route des légumes ici — je suis allé avec un bon vieux steak mariné dans un mélange doux et incroyablement épicé de citronnelle, échalote, ail, coriandre, cumin, curcuma et sauce soja sucrée. Après un grill rapide, je les mets dans un petit pain doux avec des croissants et des concombres frais et de la coriandre. Ces gars sont un peu comme un burger, mais ils ne le sont pas du tout. Ce que je suis est intensément délicieux. J’espère que vous les faites pour votre prochain barbecue dans la cour 🙂

Boeuf sucré et épicé Burger Satay
produit 2-4 hamburgers
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 40

minutes

satay

  • 1 livre de steak de côtes, tranché finement
  • 2 tiges de citronnelle, hachées finement
  • 2 petites échalotes, hachées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 piment thaïlandais, tranché finement, en option
  • 2 cuillères à soupe de kecap i>
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1,5 cuillères à café de poudre de coriandre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillères à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc

Burgers

  • 4 sandwichs brioches italiens
  • mayo
  • Kecap Manis
  • concombre tranché
  • coriandre fraîche
  • clous de girofle

Dans un bol, mélanger la viande finement tranchée et les ingrédients de la marinade. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit.

Brochettes sur brochettes de bambou et griller sur un gril légèrement huilé à feu moyen, en jetant, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement carbonisés. Ou, chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter une touche d’huile à la poêle. Quand il fait chaud, ajouter la viande et cuire, en déplaçant les morceaux de viande. Cuire jusqu’à ce que légèrement carbonisés et croustillants.

Faire griller les sandwichs, si désiré, et étaler sur de la mayonnaise au goût. Garnir de satay grillé, concombre et coriandre. Si désiré, presser sur la chaux et ajouter un autre brin de kecap manis.